Denne artikel har til formål, at informere dig om alt hvad du kunne ønske at vide om gulerodskage. Vi gennemgår fakta om gulerødder, kigger på hvorfor bagning atter er så populært i Dannmark, vi inspirerer til forskellige opskrifter på gulerodskage samt fortæller hvad det kræver at bage en rigtig god kage.
Information om gulerødder
En gulerod er en grøntsag, og faktisk en af de vigtigste og mest solgte type af grøntsager i Danmark. Gulerodens farve skyldes det store indhold af stoffet betacaroten, der i kroppen omdannes til A-vitamin. Gulerødder er således en af de aller bedste kilder til A-vitamin. Husk dog, at A-vitamin er fedtopløseligt, og derfor bør gulerødder spises med en smule fedtstof, i hvertfald hvis man vil have gavn af vitaminindholdet. Oprindeligt var gulerødder lilla, hvide og grønne gulerødder de mest populære arter, først i det 19. Århundrede blev de orange, som vi kender dem i dag, kendte. Gulerødder stammer fra Centralasien blandt andet Afghanistan. Det er en to-årig plante der hører til skærmplantefamilien.
Gulerødder bruges til mange forskellige retter. Herunder råkost salater, i gryderetter, i juice og saft samt som hoved ingrediens i gulerodskage.
Kagebagning er populært som aldrig før
De seneste år har vi i Danmark set en stigende tendens indenfor kagebagning. Danskerne bager kage som aldrig før, og i alle afskygninger. Denne popularitet kan skyldes en række forskellige faktorer. Den første forklaring kan muligvis begrundes med en slags anti-helse bølge. Mens det i en lang periode var yderst udbredt at følge specifikke kurer eller livsstile, er det nu mindst lige så anset at bage flotte, lækre kager og andet bagværk. Denne tendens er i høj grad hjulpet på vej af forskellige sociale medie kanaler. Hvor det før var trenden at poste billeder af sine oversunde morgenmad eller frugtfigurer, er det nu mindst lige så velanset at dele billeder af overdådige kaloriefyldte kage kreationer. Måske fordi hyggen igen er blevet en vigtig værdi for mange mennesker. Vi sætter nu igen kvalitetstid og overskud lige så højt som tid til træning og karriere. Og det er nu engang sådan, at hygge og familietid i Danmark typisk forbindes med kaffe og kage.
En anden forklaring kan også tilskrives de mange madprogrammer der efterhånden vises i tv. Det er programmet ”Den store Kagedyst” et glimrende eksempel på. Her kæmper helt almindelige mennesker om, at skabe de vildeste konditor kreationer. Et program med seertal på højde med andre talent-udsendelser som X-faktor og Vild med Dans. For nu ser kagebagnings tendensen ud til at blive.
Forskellige slags gulerodskage
En meget populær kageform er gulerodskage. Den klassiske gulerodskage som vi kender den blev egentlig først populær i det 20. Århundrede. Den blev moderne, fordi man på grund af guleroden mente, at den var sundere end andre kager. Lidt den sammen historie som med banankage. Faktisk startede den gulerodskage, der er så populær i dag, som en slags erstatningskage i Storbritannien under 2. verdenskrig, da rationeringen tvang folk til at finde på nye opskrifter. Der blev bagt mange kager med grøntsager, men gulerodskagen er den eneste kage, der rigtig har overlevet og siden har levet I bedste velgående.
I dag findes gulerodskager i et væld af afskygninger, dog selvfølgelig alle med selve gulerod som hoved ingrediens.
Gulerodskager bages i dag som klassiske formkager, muffins og endda som brød – såkaldte gulerodsbrude. Guleroden har nemlig den smarte egenskab, at den gør bagværk fugtigt og let.
Udover gulerod, indeholder en traditionel gulerodskage valnødder, rosiner og krydderier som kanel, ingefær eller nellike. Sukkeret i en gulerodskage er typisk brun farin eller rørsukker, som både har en lidt anden sødme end hvidt sukker, og som gør en gulerodskagen mørk i farven.
Udover form, varierer gulerodskager mest i smag grundet de mange forskellige toppings folk vælger at bruge som glasur.
Et klassisk glasur valg er osteglasuren, som mange synes smager himmelsk. Den er baseret på flødeost samt smør, flormelis og vanilje. Den giver kagen en både lækker og lidt tungere smag. En gulerodskage med osteglasur er således en ret mættende kage.
Til dem der ikke er så pjattede med ost, findes der selvfølgelig en række alternativer til andre slags glasur.
Blandt andet hvidchokolade glasur baseret på æg, piskefløde og nautrligvis den hvide chokolade. Andre alternativer tæller lime, lakrids og peanutbutter glasur. Det væsentligste er, at glasuren først kommes på kagen når den ikke længere er varm, ellers risikerer du, at glasuren smelter og bliver tynd. Smag dig frem og find dine favoritter.
Det skal du bruge for at bage en god kage
Kagebagning, i hvert fald den gode af slagsen, kræver tid, tålmodighed, gode råvarer og de rigtige redskaber.
Start derfor med, at sætte dig ind hvor lang tid det tager at bage en gulerodskage, så du ikke pludselig kommer i tids nød. Gennemgå derefter opskriften nøje, så du er sikker på du få indkøbt alle nødvendige ingredienser. Desuden gør det din kagebagning meget lettere hvis du har gode redskaber såsom slip let forme og vaskbare skåle og skeer samt en god og jævnt varmende ovn.
Her finder du inspiration til forskellige gulerodskager
I dag finder man ikke blot inspiration til kager i kogebøger eller opskriftsmapper. Man kan nemlig i lige så høj grad lade sig inspirere af de mange tusinde forskellige opskrifter der findes online. Endelig kan man med fordel bruge billede baserede sociale medie kanaler som inspirationskilde til sine kage kreationer. Det kan dog være en god idé at teste nye opskrifter af i god tid, inden man skal servere kagen for sine gæster.
Her kan du købe gulerodskage
Ovenstående har budt på en række tips og tricks til kagebagning. Men der er selvfølgelig også andre løsninger, til dig der ikke er den store haj i et køkken eller simpelthen bare ikke har interessen eller tiden. Gulerodskager i forskellige prisniveauer og smagsklasser kan købes både hos købmænd, bagere og serveres desuden på mange caféer. Ligesom med så meget andet gælder reglen mere kvalitet for pengene. Du kan derfor forvente at få en mere smagfuld gulerodskage hos en bager, end den du kan finde i det lokale supermarked. Til personer ramt af gluten allergi, fører de fleste helsekost butikker nu også et udvalg af glutenfri kager.
Altså er der masser af muligheder for alle for at få fingre i en velsmagende gulerodskage – på den ene eller anden måde.